菜系及功效:凉拌菜谱
香辣墨鱼仔主料：净鲜墨鱼仔500克。调料：黄酒20克，酱油5克，精盐4克，白糖5克，蒜片、葱花、姜片各5克，干辣椒节15克，花椒15粒，红辣椒油10克，花椒油5克，胡椒粉1克，清汤150克，麻油10克，色拉油50克。
香辣墨鱼仔的做法
(1)墨鱼仔去内脏，清洗干净，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水。
(2)炒锅置于火上，放入油烧热，下入蒜片、葱花、姜片、干辣椒节、花椒粒略炒，放入清汤、黄酒、精盐、酱油、白糖、胡椒粉烧至出香味，再放入墨鱼仔烧至入味、汤汁收干时，淋上红辣椒油、花椒油、麻油，翻匀起锅装盘即可
