西兰花的功效与作用 常吃西兰花保肝又防癌
西兰花是我们常见的一种食材，很多人都喜欢西兰花的颜色，做菜的时候做装饰是很好看的，而且西兰花的营养价值也是很高的，那么西兰花的功效与作用有什么呢?西兰花如果放的时间比较长了，就会有变黄的趋势，西兰花变黄了还能吃吗?西兰花炒虾仁是一种吃法，做法是什么呢?
西兰花的功效与作用
1、预防癌症
西兰花是一种很受欢迎的抗癌食材，这种食物中含有丰富的硒元素。这种物质被身体吸收了之后，会阻止*基的产生，还能抑制体内致癌物质的出现，降低癌细胞的活性。所以经常食用西兰花能有效的预防癌症的出现，也能阻止癌症的扩散。
2、保肝解毒
西兰花中含有很多的活性成分，对于肝脏的保护有很大的作用，还能促进肝细胞的再生和修复。肝受损的朋友或者经常是药导致伤肝的朋友可以多吃西兰花，不仅能提高肝脏的解毒功能，还能预防肝脏的病变。喝酒之后也可以吃一些西兰花，还能加快酒精的分解。
吃西兰花的好处
1、平时人们多吃一些西兰花能提高心脏功能，因为西兰花中含有的类黄酮可以清理血管中的垃圾和毒素，而且能净化血液，阻止胆固醇被氧化，它既能促进血液循环，又能稀释血液，可以提高心脏功能，降低中风发病率。
2、保护眼睛也是人们吃西兰花的重要好处，因为西兰花中含有丰富的胡萝卜素和维生素a这些物质可以促进视网膜发育，而且能防止视力下降，提高视网膜功能，人们经常食用可以明目，也能预防缓解夜盲症。清肠排毒也是人们吃西兰花的一大好处，因为西兰花中含有大量膳食纤维它能清肠排毒也能润肠通便。
西兰花变黄了还能吃吗
其实西兰花变黄后只有体内的营养物质被流失掉，其他的部分并没有坏掉，虽然变黄后的外表可能会让很多人觉得质量不好，其实口感上没有差别，只是营养不及没变黄的西兰花。西兰花怎么保存不变黄
1、焯水保存：锅中加入烧开的水之后，放入适量的食用盐，将洗干净的西兰花放入开水中焯水，之后加入冷水中浸泡，将沥干的西兰花放入保鲜带中保存，这样能让西兰花保持花色不变，但是还是要尽快的食用完。
2、冰箱保存：冰箱保存是多数食材都会用到的方法，西兰花也不例外，如果想要西兰花不变质可以将新鲜的西兰花加入保鲜袋中然后放入冰箱冷藏，这样保持至少能保证西兰花三天不变色。
3、纸裹保存：用比较干净的报纸或者纸张将西兰花包裹起来，然后向西兰花上均匀的喷洒水，均匀受潮后可以保存三天左右，也要尽快食用以防变质。
4、阴凉干燥保存：这种保存方法的时效性很短，只能维持西兰花一天不变黄。首先将西兰花清理掉枯叶等然后放置在通风阴凉的地方，好是阳台的角落里，干燥的气候能让西兰花第二天食用时不会发黄。
用料
西兰花 半颗、鲜虾 20只左右、生姜 1段、盐 1勺、大蒜 半茶匙
做法步骤
1、准备食材
2、西兰花洗净一朵朵扳开，沸水入锅焯水1分钟左右捞出浸泡在冷水中。
3、西兰花，生姜和大蒜都切好备用。
4、新鲜虾去壳去掉头部，用刀开背取出背腹部两边的虾线洗净。
5、虾处理干净后加一勺料酒、2克盐腌制片刻，姜蒜切好备用。
6、锅里热油，小火下姜蒜爆香，加入虾仁转大火翻炒2分钟至虾仁变色。
7、倒入西兰花大火翻炒2分钟。
8、后加入半勺盐调味即可。
9、真正的不需要什么技巧也能做好的一道营养美味的低卡减脂菜!
结语：西兰花是我们生活中常见的一种食材，经常吃西兰花对身体的好处是很多的，不仅能抗癌，还能保肝、护肝。西兰花的保存方法也是特殊的，如果没有好好保存，那么就会导致西兰花发黄，发黄之后也是可以吃的，但是营养价值就没有那么高了。