泰式酸辣凤爪的做法

边喝酒边开聊，转头说到老妈做的绝味"卤鸡爪”，说是好久没吃到了，都很惦记着。。。也是，自从开始做博客后，一般都不会让母亲做熟食，只是偶尔帮忙买原材料，所以办公室就几乎就品尝不到了。赶紧"安慰”他们，我会做更好吃的凤爪来给他们。

要做出更特别的凤爪，肯定要另辟蹊径，换个别的口味。想想天气也开始转热了，就来个凉拌凤爪吧；至于口味嘛，适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口，酸酸的、甜甜的、辣辣的，多种口味中和，即够味道，又不那么刺激。

既然决定了，就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料，条件的有限，做法也不太正宗，但是做出来成品----"泰式酸辣凤爪”，鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不错，好吃才是硬道理嘛。

酸辣开胃的下酒菜----泰式酸辣凤爪

原料：凤爪洋葱红辣椒八角桂皮香叶花椒干红辣椒姜片泰式酸辣酱糖柠檬汁盐薄荷叶

泰式酸辣凤爪的做法

1.准备好原材料；

2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

3.凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐；

4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；

5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

9.盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。

美食小贴士：

1.凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；

2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；

3.将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。