金针菇的功效 金针菇这几个秘密你都知道吗
大家对于金针菇这种食物应该不陌生，它对比其他的菌菇类而言，价格要便宜很多，也非常美味，是物美价廉的一种食用菌。大家对于金针菇具体的功效有了解吗?关于金针菇的做法有很多，炒着吃或是煮火锅都非常美味，大家知道吃金针菇的禁忌有哪些吗?
1、金针菇有助于预防便秘
如果在生活中总是有便秘出现，那么大家可以通过吃金针菇改善，主要是因为金针菇当中丰富的膳食纤维，膳食纤维这种物质能够起到促进肠道蠕动的效果，金针菇里面的物质也能够帮助人们锁住水分，能够起到一定的润滑肠道作用，帮助预防便秘。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇热量非常低，在100克中的金针菇里面仅有26大卡的热量，它含有的碳水化合物也不高，仅为6克，金针菇中的膳食纤维比较丰富，这种物质能够起到增加饱腹感的效果，所以对于想要减肥的人来说，可以经常吃金针菇。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
经常吃金针菇能够增强人体的免疫力。主要是因为在金针菇里面含有丰富的蛋白质，矿物质等物质，本身含有的维生素含量也不少，这样能够为身体补充能量，还可以对抗疲劳，金针菇里面含有一种糖蛋白，它能够起到抗菌消炎的作用。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
金针菇的做法
白灼金针菇原料
金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量
调料
生抽适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油适量
做法
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
第一、 变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
第二、 脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
第三、 没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要能量，还可以预防便秘出现，大家可以将金针菇做成自己喜欢的食物。