红酒蔓越莓核桃面包的做法

烘焙爱好者都喜欢屯材料，越积越多，事实上，浪费了很多，看着它坏，却想不起到底做啥好？不知道是不是跟我一样。

当初看着谁做了啥，书上哪个吸引人，跃跃欲试，最终材料是越屯越多，最近进入冷静期了，模具也不败了，材料也不败了，当然基础的，类似粉、糖之类那是必备的，绝不会断货滴，嘿嘿。但是已经不大买新的新鲜材料了，看家里的有啥材料，自己慢慢消耗自家材料，琢磨着做，也有一番乐趣～

今天的这款面包，看似材料多，却是家里随手就有的食材，于是决定开做，尝尝带有红酒的面团会是啥样呢？

红酒蔓越莓核桃面包

材料（可做8个）

金像高粉220克，美玫低粉30克，黑麦10克，速溶干酵母2.5克，盐3克，脱脂奶粉5克，细砂糖35克，水120克，红酒（张裕干红）33克，无盐黄油18克；

整粒蔓越莓65克；

核桃65克

红酒（张裕干红）200克，煮蔓越莓用；

装饰：15克无盐黄油软化，挤条用；

红酒蔓越莓核桃面包的做法

1.整粒蔓越莓放入红酒中，煮至沸腾，收干，红酒只剩33克即可；

33克红酒备用；

蔓越莓用厨房纸吸干水分备用；

核桃切粒备用；

2.所有材料混合（除黄油、蔓越莓、核桃），揉至光滑；

3.添入黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；

4.将蔓越莓、核桃均匀揉进面团；

5.面团滚圆，放入盆内，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

6.取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

7.手摁面团成圆形，翻面，自上而下卷起，成橄榄形，收口处捏紧；

8.放入烤盘，盖上保鲜膜，温暖处二次发酵；

9.发酵结束，面团刷蛋液，中间划痕，挤入黄油；

10.烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟；

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