蚌肉炒丝瓜的做法

蚌肉炒丝瓜

原料：蚌肉180克，鲜嫩丝瓜300克，花生油60毫升，酱油、味精、陈醋、精盐、生姜、葱白各适量，猪骨汤100毫升。

蚌肉炒丝瓜的做法

1.蚌肉用清水揉搓净白，以无浊液为度，沥干水分待炒。

2．丝瓜去皮用水冲净，切成薄片。

3.用武火将蚌肉爆炒至半熟时，放入陈醋再加丝瓜，文火炒至丝瓜变青绿色添上拌料，即可出锅。

功效：本菜色、香、味俱全，清淡而不腻，滋养而不燥，适宜各类证型高血压。

营养价值：每100克蚌肉含优质蛋白7．5克，脂肪6克，碳水化合物1.1克，钙146毫克，磷89毫克，铁11.8毫克；丝瓜含有胡萝卜素、维生素C、维生素B以及皂甙、瓜氨酸和生物碱、糖类。两者合用，达到了优蛋白、低脂肪、丰富维生素的配方要求。

特别提示：蚌肉性寒、味甘、咸，制作时宜取新鲜活存者为佳，脾肾虚寒者不宜多食。

健康饮食网小提示

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