番茄肉片的做法

酸甜最爱·番茄肉片

今天又是一道较比下饭的菜品，但和原来麻辣下饭的菜品不同，这次是个酸甜口味儿，肉片的嫩滑加上黄瓜的清香，配合番茄酱的酸甜感觉是那么的相得益彰。用它来拌米饭吃堪称一绝，此菜倒是应了那句广告语··············酸酸甜甜我最爱

番茄肉片

原料：里脊肉300g，黄瓜半根，葱姜末各一勺，番茄酱两大勺，糖20g，盐2g，清水20m1

腌肉料：蛋清15g，淀粉一大勺，白胡椒粉一小撮，黄酒10m1，盐2g，植物油10m1

番茄肉片的做法

1:里脊去除筋膜后切片，加入腌肉料腌制半小时

2:黄瓜切圆片，葱姜切末备用

3:锅内热油，下入腌好的肉片打散，待肉片表面变白后盛出控油备用

4:锅内留底油，下入葱姜爆香后加入番茄酱和糖

5:小火儿不断翻炒出红油，后加入清水及盐调味，继续小火加热翻炒

6:待底料炒制粘稠后下入肉片和黄瓜片，快速翻炒裹匀制作完成

碎嘴唠叨：

1:肉片腌制时加入调料拌匀，最后放入食用油，可以在腌制时保持水分

2:肉片用油炒散表面变色后就要马上盛出，这样才能保证成菜中肉片软嫩的口感

3:炒番茄酱是不断用勺搅动，以免酱汁糊锅底

4:黄瓜放入后要快速炒制，以避免出汤影响菜品外形

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