鸡蛋胡萝卜饺子的做法

我家锐越来越会点饭了，现在都知道提前预约了

从前几日就开始念叨着素馅饺子了，而这素馅饺子，就是他超超超喜爱的鸡蛋木耳胡萝卜馅的！而且三者缺一不可！

足见我家这小男人对鸡蛋的钟爱了吧，再来，这嘴巴也叼着呢，知道鸡蛋搭配什么好吃啊！

鸡蛋胡萝卜饺子

馅料：胡萝卜400g、大葱80g、鸡蛋3个（约160g）、干黑木耳25g、生抽、盐各适量

面团：面粉500g、温水250g

鸡蛋胡萝卜饺子的做法

1、木耳温水泡发，清洗干净备用。胡萝卜先切片，然后切条，再切碎备用。

2、鸡蛋打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入，边倒边搅散，炒熟后盛出晾凉备用。

3、泡发的木耳切碎，大葱切碎。

4、炒锅热油，将大葱倒入煸出香味，然后调入适量生抽炒匀。

5、将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀，再倒入切碎的木耳继续煸炒，至胡萝卜断生，盛出晾凉备用。

6、将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。

7、和面团，将温水一点点倒入面粉中，边到边搅拌，至面粉全部呈絮状后，揉成面团。放温暖处醒面。

8、面团醒好后，将馅料中拌入适量盐，搅拌均匀。

9、取部分面团，搓成长条后切成均匀小块，用手按压扁，用擀面杖擀开，包入馅料即可下锅煮。

小贴士

1、这个馅料因为松散，不大好包，如果包饺子不熟练，可以将饺子皮做大些，这样可以包入更多馅。俗话说，素饺子就是吃馅呢，自己吃，好吃就成，包大点也没关系了。

2、这个馅里的胡萝卜，一定要用油炒断生，直接煮会咬着硬的，夹生。调入的生抽一定要浇在炒的大葱上，这样才更香。

3、因为馅料已经用油炒过了，所以就不需要放香油之类的了，孩子吃，口味单一不是坏事。

4、饺子皮的面团要和得软些，我家面粉的吸水性是面与水的比例是2：1，请自己调节。

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