韭菜虾米木耳鸡蛋的做法

今天立春，我们没有看见太阳。

记得父母亲健在的时候，每逢农历的节气，他们都会告诉我们许多相关的谚语。比如到了立春，他们就会说"立春三日晴，不用问年成”，意思就是立春前后几天如果是晴天，这一年就会风调雨顺，是一个好收成的年份。

每年的每个节气都是这样说，耳闻目染，慢慢也就在脑子里烙下了。不需要专门的去记忆，其实也是一种生活的积淀，一代一代的口口相传。

东北人立春要吃春饼，叫"咬春”，这也是一种口口相传的习俗。我们家也是这样，年年"咬春”，但是今天大家都有事，昨天已经在一起吃饺子了，所以等明年的今天，我们再"咬春”哈。

韭菜虾米木耳鸡蛋

原料：韭菜、虾米、木耳、鸡蛋、调味料

面团：面粉300克、热水156克

工具：面盆、面板、擀面杖、炒锅、电平底锅等

韭菜虾米木耳鸡蛋的做法

1、面粉放入面盆，慢慢倒入60度左右的热水，边倒边搅，揉成软硬适度的面团，盖一块湿布饧面；

2、准备馅儿料：韭菜洗净控干水份，木耳洗净切碎，虾米浸泡回软洗净，鸡蛋炒成碎米状；

3、将准备好的木耳和虾米与鸡蛋混合，再将韭菜切碎放入，加入盐、胡椒粉、香油翻拌均匀即可；

4、取一块面团，揉搓均匀后，再搓成长条，揪成大小均匀的剂子，再挨个将剂子放在手心搓成小圆饼；

5、再用擀面杖逐个将小圆饼檊开，成中间厚周边薄的饺子皮，包入馅儿料，捏成饺子即可；

6、平底锅内刷少许的油，摆入饺子，盖上锅盖，听见动静加水，没过饺子的一半即可，再盖上锅盖，一直到锅内发出滋滋的响声，说明饺子熟了，可以出锅了；

我们家一般都是这样包出许多饺子，现吃一部分，放入冰箱冷冻一部分。

什么时候想吃饺子了，直接从冰箱取出，可以蒸着吃，也可以煎着吃，都不需要解冻，非常方便，特别是上班族，能够省去不少的时间哦。

前面说的煎饺子的方法比较简单，饺子煎好就可以出锅了，底壳已经黄了。如果再多煎一会儿也可以，饺子的底壳会更酥脆一些，这个可以自己把握。

也可以做成冰花煎饺，就是饺子快好之前，锅里倒入调好的面水，盖上锅盖，听见滋滋的响声，看见饺子底层的面水已经凝固，呈金黄色即可。

是不是很简单，很方便，想吃什么馅儿的都可以，想怎么吃都可以，试试哈。

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