韭菜鸡蛋盒子的做法

"春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫"起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。”

韭菜鸡蛋盒子

原料：韭菜、鸡蛋、面粉、猪肉馅、水适量。

调料：花椒、大料、葱段、姜片、桂皮，盐、生抽、油少许；

韭菜鸡蛋盒子的做法

1、和面：

其中五分之三的面粉开水和面。锅里水烧开，一边搅拌面粉一边分次加入开水。剩下五分之二面粉，凉水和面。最后将两种面团混合。用湿屉布或者保鲜膜包好，饧20分钟。

2、韭菜清洗干净，切成碎末；

3、馅油：

花椒、大料、葱段、姜片、桂皮炸成馅油晾凉备用；

4-5、鸡蛋液放油锅中搅拌、打散，晾凉备用；肉末用少许油炒熟备用。

6、准备包之前，鸡蛋、肉末放入韭菜末中，最后加入适量盐或生抽搅拌均匀。

7、包：

面团分成小块儿，分别擀成圆形面皮儿。

一块面皮置掌心，放入适量馅料，双手合十，盒子成半圆形，将边缘处捏实，防止馅料流出。

8、烙

平锅中放少许油，放入盒子，两面烙熟出锅。

美食小提示

1、清洁韭菜：韭菜根一般泥土较多，快速摘韭菜的方法则是用一块纱布从根部撸一下；

2、为防止韭菜馅出水，事先用少量油搅拌一下；

3、馅料内基本均为熟食，韭菜也属易熟食物，因此烙盒子时间不宜过长，两面翻烙，基本变色即可，以保持韭菜鲜香翠绿。

健康饮食网小提示

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