蓝莓芝士蛋糕的做法

收拾冰箱发现还囤着好几盒蓝莓,趁着年前消灭掉吧,先做个芝士蛋糕来尝尝.剩下的打算拿来熬果酱,奢侈一回吧,总比浪费了强,这样安慰一下自己,呵呵!

铁塔芝士一直是我和猪喜欢的,每次都是买一大盒,反正芝士有人爱吃嘛,不愁消化不了.

虽然模具抹了油,但脱模还是不理想,这是为什么呢?

蓝莓也没有想像中那样,经过高温烘烤,汁流满地,有点小失望.

蓝莓芝士蛋糕

模具：7寸天使模,4个小布丁模

材料：铁塔奶油奶酪300克，牛奶150克，欧德堡淡奶油50ML,细砂糖70克，鸡蛋4个，安佳无盐黄油50克，低粉50克，玉米淀粉30克，自制香草精5ML，冷冻蓝莓50克

烤箱:C0USS-3501变温烤箱

蓝莓芝士蛋糕的做法

1,奶油奶酪隔热水软化.

2,打发顺滑后分次加入牛奶打匀.

3,加入细砂糖打至糖融化.

4,分次加入蛋黄打匀.

5,加入融化黄油和自制香草精打匀.

6,筛入低粉和玉米淀粉拌匀冷藏30分钟.

7,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白状态.

8,先取1/3蛋白混合芝士糊,再全部混合均匀.

9,模具抹上黄油,冷冻蓝莓放在模底.

10,倒入芝士糊.

11,烤箱最下层放烤箱,装上水,倒数第二层放烤网,上面放模具,隔水蒸烤,160度60分钟.