Cupcake的做法

这款蛋糕在去年就一直想做了，由于当时决心不下来要怎么学裱出一朵漂亮的花朵所以就一直没尝试去做。终于今天鼓起勇气来了，先做了蛋糕体然后在等待蛋糕凉的时候再慢慢研究的怎么去裱出一朵花~~~

【Cupcake】起源于英国，在那个时侯主妇们将大蛋糕的面糊倒进垫有烤纸的模具中，烘焙成杯子造型并在表面涂上奶油（butter）、糖霜和七彩的糖果屑作为装饰而受到了家庭主妇的推崇常用来慰劳家人；后来因其造型灵活多变逐渐在庆典活动中流行。

杯子蛋糕制作简单，可以随着自己喜欢的颜色裱上各种各样的花朵再洒上些装饰糖；不止让小孩看了会想吃甚至连大人看了也会觉得好奇，到底这花朵是用什么原料来裱上去的呢？

由于裱出来的花朵是用各种食用色素来调配的，在选购颜料的时候必须谨慎；建议使用纯进口的食用色素来做。

Cupcake

材料：

杯子蛋糕：土鸡蛋3个，牛奶30G，沙拉油40G，细砂糖40G，低筋粉50G

奶油霜：黄油40G，糖粉70G，牛奶13ML，食用色素

杯子蛋糕的做法

1.图1.将蛋黄与蛋白分开

图2.蛋白放入无油无水的打蛋盆中低速打至小泡泡

图3.分两次放入30G的细砂糖，每次加入需要打拌均匀才加入

图4.此时用3挡快速打蛋白

图5.快速打至5分钟后蛋白会划出划痕，继续打至干性发泡

图6.打好的蛋白能够划出深纹路不滴漏即可

2.图1.蛋黄放入打蛋盆里低速打至细滑

图2.加入细砂糖和30G牛奶

图3.继续打拌

图4.加入沙拉油继续打拌

图5.打好的蛋黄液是顺滑无颗粒的

3.图1.将低筋粉筛入蛋黄糊里

图2.用刮刀翻拌至无颗粒状

图3.用刮刀取出1/3的蛋白

图4.用刮刀翻拌均匀直到滴落顺滑

图5.此时可以将蛋黄糊放入蛋白里

图6.用刮刀由下往上翻拌直到均匀即可

4.此时预热烤箱150度，蛋糕糊拌好后用勺子舀入烘焙杯子里然后排入烤盘放入预热好的烤箱150度中层烤30分钟，烤箱热度需按照各家而定。烤好的蛋糕取出待凉备用。

奶油霜做法

1.将室温的黄油与糖粉放入容器里，用刮刀翻拌均匀；这个步骤是避免在搅拌的时候糖粉会喷出来，翻拌好后用打蛋器低速打至黄油与糖粉均匀融合后加入13ML的牛奶继续搅拌均匀即可。

2.将搅拌好的黄油霜放入小碗里滴入自己喜欢的颜料放入裱花袋里，在选用颜料很重要必须选用进口天然的颜料才不会对身体有伤害，颜料不可以放多否则颜色会很深。

3.图1.首先用手拿着杯子蛋糕，在蛋糕的中心挤出花蕊，必须是反V型的形状

图2.挤好后在花蕊边上挤一片花瓣，在挤花瓣时必须有幅度如n字形，中间的幅度有如小山坡一样凸起的，在第一次挤花瓣的时候是先挤三片花瓣

图3.继续挤第二片花瓣，从第一片花瓣的3/4尾部开始跟挤第一片花瓣一样要有幅度的挤出，此时将花瓣增加至四片花瓣

图4.继续挤花瓣并且每一次都多加入1-2片花瓣，按照距离直到一圈挤玩为止。

图5.挤好的花瓣

4.图1-图4的做法跟蓝色花朵一样，只是挤的范围大，将蛋糕都挤的满满的。

5.图1.这个是用类似星型的裱花嘴挤的，也是从蛋糕的中心开始，将蛋糕放在桌上从中间转圈

图2.粉色的花瓣是用刚才挤玫瑰花的裱花嘴挤的，挤法类似挤出个n字形

图3.一直围着圈圈挤满就可以了

图4.另一个图案也是用图1的方法但是不要挤满，挤至3/4就可以了，用挤花的裱花嘴连续挤出个m字形即可