皇冠戚风的做法
烤箱使用前要先在最高温度烤制15分钟，去除运输过程产生的油污，现在就开始体验了，我体验的作品是皇冠戚风蛋糕，每款新烤箱我都是用烤戚风来测定烤箱的温度，戚风也是平时家庭烘焙做的最多，也最深受大家喜欢的蛋糕。我试了一下烤箱温度，温差5-10度左右，真是非常的好哦，可以与进口烤箱相媲美了，上色还是很均匀滴。
皇冠戚风
材料：蛋白5个，白砂糖60克，面粉110克，鲜奶65克，色拉油55克，蛋黄5个，白砂糖25克，香草精、柠檬汁适量
皇冠戚风的做法
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄和蛋白放入干净盆中
2、将油和奶放入蛋黄盆中，加入25克白砂糖，加入香草精几滴，用打蛋器打匀，让油水充分融合
3、低粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
4、蛋白分三次加入60克白砂糖，加入几滴柠檬汁，也可以加入塔塔粉，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，慢慢打到硬性发泡
5、将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可，拌好的面糊倒入模具中
6、预热烤箱，上火150度，下火130度，选热风功能，烤50分钟（这是我的烤箱温度，请根据自己平时烤戚风的温度设定即可哦，别照搬我的温度和时间哦）
7、烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就0K了
下面的图是蛋糕送进烤箱以后的烤制过程，可以看到不同阶段的涨发细节
上色很好，比较均匀，有点轻微的开裂
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