香辣番茄肉酱剪刀面的做法

今天做的是剪刀面，剪刀面，顾名思义就是用剪刀剪出来的面条，中间圆，两头尖，是我国山西地区的地方小吃

剪刀面看似简单，但是要让做出来的面条Q弹有嚼劲，面团一定要是充分揉匀的硬面团

面条面团里的含水量比平时揉饺子面团的时候要少一些，这样面团才够硬，做出来的面条成品才会够嚼劲

煮熟的面条，配以香辣的番茄肉酱，拌匀后，用勺子大口的，呼噜噜的就能吃下一大碗，那种饱腹感，满足感只有吃的人才能体会

香辣番茄肉酱剪刀面

揉面团个力气活儿，只要不是依赖厨师机或是面包机揉面的女生，不论是玩中式面团还是西式面团，一般力气都不会小，so，力气大的不一定是汉子，很有可能是玩面团的MM哦

面团材料：中筋面粉250g，清水110g，食用油15g，盐2g

肉酱材料：番茄1个，五花肉150g，料酒1勺，洋葱1/2个，辣椒酱5g，番茄酱20g，生抽5g，清水30g，盐2g、胡椒粉适量，水淀粉10g，芝麻油5g，食用油50g，姜末少许，香菜1小撮

香辣番茄肉酱剪刀面的做法

1、将中筋面粉过筛入盆内

2、盆中的面粉中间刨一个坑出来

3、缓缓倒入110g清水

4、倒入15g食用油

5、加入2g食用盐

6、将所有材料混合，揉成光滑的面团（这个过程很费劲，努力呐。。。）

7、将面团蒙上保鲜膜，松弛20-30分钟

8、将肉酱的材料备好

9、将五花肉切成0.5cm的小肉丁

10、西红柿用开水烫一下去皮，切成小丁

11、洋葱切成小丁备用

12、在干净的锅子内，倒入30g食用油

13、加入切好的五花肉丁，并翻炒均匀

14、加入少许胡椒粉、料酒1勺

15、将肉丁铲出，沥干油份装入小碗内

16、锅内倒入20g食用油，加入姜末煸香

17、加入切好的洋葱丁，翻炒出香味

18、加入切好的西红柿丁

19、翻炒均匀，西红柿出红油以后，加入之前煸炒过的五花肉丁

20、将锅内食材炒均匀以后，加入番茄酱，辣椒酱、盐、生抽

21、翻炒均匀以后，加入30g清水，继续煸炒

22、加入10g水淀粉，与锅内肉酱炒匀以后，淋入5g芝麻油后即可将肉酱装入碗中备用

23、将松弛完毕的面团，继续揉至光滑，用左手握住面团，右手拿干净的食用剪，贴着面团把面剪下，呈两头尖，中间圆凹陷的面条

24、锅内置入适量清水，加入少许盐

25、加入剪刀面

26、大火加热煮至剪刀面全部浮起，再加分两次加入两碗水，直至剪刀面煮熟，用捞勺捞起

27、将捞起的剪刀面加入碗中，加适量香辣番茄肉酱，撒少许香菜，吃的时候，将面和肉酱拌匀即可

美食小提示

1、面条的长短视剪刀开口的长度而定

2、在煮面的锅里加入少量食盐是为了面团熟的快一些

3、因为水含量少，揉面团很费劲，要有耐心，一定要揉至面团光滑，这样做出来的面团口感才好，要知道美食都是值得你费心去做的

4、肉酱的口味可以根据个人喜欢变化，适量的增加咸味或是辣味，如果嫌肉酱麻烦，还可以做成番茄鸡蛋酱，味道也很棒呢

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