意式肉酱批萨的做法

最近一直做意式肉酱批萨，孩子们和粑粑一致认为这款批萨的馅料最好吃。一般来说做一个批萨最快需要90分钟的时间。意式肉酱可以提前炒好放在冰箱里冷藏甚至冷冻，想吃就拿出来热一下，回家让面包机揉好面团，后面就是整形、撒料2个动作需要手工来做。剩下的时间就能追剧，喝个茶，洗好澡，轻轻松松开饭。

意式肉酱批萨

饼底原料：水165克，糖15克，高筋面粉300克，酵母3克，咸味黄油25克

馅料：洋葱半个，猪肉糜500克，番茄酱罐头1个，批萨草（牛至叶）1大勺，盐2克，马苏里拉芝士150克

意式肉酱批萨的做法

1、将饼底原料按我写的顺序放入面包机，选择"和面”程序开始揉面。

2、和面期间，将洋葱切成小丁，马苏里拉芝士切片后，撒上少许面粉，切成丝。如果有芝士刨来刨丝更好。

3、和面结束。取出面团搓圆，盖上湿布，松弛10分钟后，将面团擀成薄饼，铺在烧烤纸上，放入烤盘，用叉子戳小洞帮助排气。放入烤箱进行发酵40-60分钟。

4、发酵期间，开始准备批萨酱馅料。

5、炒菜锅将油加热，倒入洋葱炒软，再加入猪肉糜、批萨草翻炒，加1罐的番茄酱和2大碗水，加盖小火炖30分钟。

6、改大火收干水分，冷却。

7、在发酵好的饼底上撒1/4的芝士丝，再铺上馅料，最后撒上剩余的芝士丝。

8、烤箱180度，上下火，中下层，烤10分钟，再将烤盘移上一层，烤3-5分钟，让饼的边缘变成金黄色就可以出炉了。

美食小贴士

1、揉面的时候，盐、糖必须与酵母隔开，否则容易引起酵母发酵失效。所以必须按照我写的原料的顺序加入面包机。国产普通面包机在揉面前，先不要放黄油，过15分钟后再加入黄油揉。

2、批萨的馅料要炒得比较干，否则烤出来的批萨饼底会因为潮湿而失去香脆的口感。

3、牛至叶又叫批萨草，淘宝有售。没有它也不是不行，但就感觉不是批萨了。

4、如果用番茄沙司是调味过的，不需要另外加盐，可以适当加些糖；罐头番茄酱需要加盐和适量的糖来调味。

5、马苏里拉芝士可以用切达芝士代替，尽量在超市选购，有冷链运输品质有保障。实在买不到，其他芝士也可以凑合，奶味有就是不能拉出长长的丝。超市的小罐装芝士粉、奶酪粉不能替代，这种粉本身就是人造奶酪，只能适当撒一些用来增加风味。

6、猪肉糜必须炖30分钟以上，味道才更好，这跟台式肉燥需要小火慢炖1-2个小时以上才好吃是一个道理。