蒜苔粒粒辣肉酱的做法
独创万能百搭的谗人肉酱----蒜苔粒粒辣肉酱
没想到,这样一道香辣可口的谗人"辣肉酱”,竟然拍出这么小清新,小春天的感脚,哈哈哈哈。
本来嘛,春天早就来啦,各种新鲜的春季蔬菜都争抢着在菜市里展露头脚。而我呢,就独爱那青翠欲滴,有着美妙滋味的蒜苔。趁着还鲜嫩的时节,争取多吃一点,等到它下市了,也就不会懊恼当初吃太少啦。
某天,买回一大把蒜苔准备炒腊肉,结果回家才发现腊肉忘记拿出来解冻鸟,ohno!总不能叫我这肉食动物吃一盘蒜苔炒蒜苔吧??不甘心滴开始狂翻冰箱的各个角落,hoho~~运气还不错,被偶找到一小块猪里脊,这一小块肉拿出来解冻花不了多少时间,哈哈,蒜苔炒肉丝!耶!!
但素一回头,才发现当天准备做的几道菜都偏清淡,没一道是开胃下饭的,好吧,眼晴盯着冰箱里平日用来下馒头的"涮涮辣椒酱”,脑中一个念头闪过,于是乎,就创造出今天这道超级谗人的:蒜苔粒粒辣肉酱
尝过成品之后,发现它真是万能百搭的一款酱呀!不仅可以就米饭,煮点面条,淋上这酱,来个干拌面,也是灰常给力滴吃法;另外,早上喝粥吃馒头时,就点这酱,那真是馒头都要多吃几个啊,还有更多吃法,尚待童鞋们去开发啦
蒜苔粒粒辣肉酱
材料:蒜苔500克、猪里脊100克、姜片两片
调料
A:涮涮辣椒酱20克
B:老抽3m1、生抽10m1、淀粉3克、清水适量、香油5m1。
C:料酒10m1、糖2克、盐3克、水淀粉适量
蒜苔粒粒辣肉酱的做法
1、猪里脊去掉背部的筋膜,先切丝,再切成如石榴籽般大小,加B料拌匀,腌制15分钟。
2、蒜苔洗净后,切段备用。
3、锅内倒入色拉油,烧至七成热后,放两片姜片爆出香味,再下肉粒快速炒散。
4、肉粒炒到变色后,调小火将姜片捞出不用,再放入A料,炒出红油,让肉粒均匀的裹上辣酱。
5、再转中到大火,放入蒜苔,淋入C中的料酒炒匀。
6、蒜苔稍软时,调入C中的盐、糖、水淀粉,炒匀后起锅。
特别提示
**肉粒腌制的顺序如下:先加老抽和生抽拌匀,再放淀粉和清水调匀(清水试着加,有点湿粘即可),最后淋少量香油,这样可以在炒肉丝时,很容易就炒散了。
**涮涮辣椒酱是一款超级辣的辣酱,选自云南出产的涮涮辣椒制成。不能吃太辣的,也可以用普通的辣椒酱代替,口味上就会温和一些。
**我喜欢吃干一点的,所以汁收得较干,喜欢有汤汁的也可以适量添加一些水,最后用水淀粉勾芡稍微收收汁也行。做好的酱尽快吃完,不易保存太久。
健康饮食网小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效