黄金滚滚大面包的做法

最近做了几款大面包之后，面包几乎天天做，我感觉都做恶心了。好在大家评价是特别的好，这对我的辛苦也是一个安慰。通过做面包，自己对面包的制作过程有了更深入的了解，面包也做的越来越好，越来越顺手了，自己也爱上了制作面包。面包看似简单，其实要想做的完美也不是很容易的，制作面包的条件要求其实很严格的，制作过程也是相当的复杂，要想制作成功的面包，必须掌握制作面包的基本原理和操作步骤。

自己做的面包无添加，很健康，外卖的面包含有很多的添加剂和改良剂，就做面包需要用黄油，外面用的是植物黄油，含反式脂肪酸，据说反式脂肪酸在身体里面永远排不出去，慢慢累积在肠胃残害我们的身体。而我们自己用的黄油，都是进口纯动物黄油，我用的黄油以总统和多美鲜为主，别的都不用，材料必须用最好的，绝对追求高品质的无添加西点。我对自己的要求是，没有最好，只有更好！

这款面包的造型也是参考妮娜的，网上做的人也很多，我用自己的配方，添加了南瓜，口感更加柔软美味，同时南瓜也为这款面包增加了黄金般的色彩，看着就非常的有食欲

黄金滚滚大面包

材料配方（12寸模具）

A中种：高粉420克、南瓜泥200克、鲜奶100克、酵母4克

B主面团：高粉180克、鲜奶45克、鸡蛋1个、酵母4克、糖65克、盐6克、黄油50克

C整形用黄油：60-80克

黄金滚滚大面包的做法

1、南瓜去皮切成小块，蒸熟用料理棒打成南瓜泥

2、中种材料放入盆中揉成光滑面团，装入保鲜袋排气密封，放入冰箱冷藏18小时以上

3、把中种面团撕成小块，和主面团的材料（除黄油外）一起搅拌，揉至扩展阶段

4、加入黄油揉出薄膜至完全阶段

5、把面团放入盆中盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大

6、把发酵好的面团均匀分割成5分，盖保鲜膜醒发10-15分钟

7、把面团擀成圆形，大约25cm，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起，一共叠放5层

8、再继续擀成直径45cm左右的圆形，用披萨刀把最外边缘切一圈，大约2.5cm左右

9、再把中间的圆形切割成16份

10、如图造型，外缘分4份卷起

11、中间的16份也如图卷起，由宽的向细的卷，一边要齐

12、模具刷黄油洒高粉，摆好面团，温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液

13、放入烤箱中，170度，烤35-40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊

14、烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦