香草芒果酱的做法

每次煮果酱，就感觉自已像是个女巫在煮制各种毒药一样，

特别是煮出来，看着晶莹透亮粘稠又甜甜的果酱，

一匙一匙的送进嘴巴里不想停下来，特有成就感。

尤其是看它抹在面包片上，

或是挤在各种的甜点上，或是拌入奶油中，

感官上的享受就已经到了极致！

百搭好吃果酱之---香草芒果酱

材料：芒果肉600克、细砂糖200克、麦芽糖25克、柠檬汁40克、香草豆荚1根

香草芒果酱的做法

1、芒果去皮去核，把果肉切成1厘米左右的块状放入小锅中，再放入细砂糖，用刮刀搅拌均匀，静置10分钟。

2、这时芒果已经出水，可以煮制了。

3、加入麦芽糖和柠檬汁，大火煮开后，转小火煮制。

4、30分钟时，用小匙子捞出大块的芒果，在网筛上压成泥状（大至压成泥就可以了）再放回锅中继续煮。

5、40分钟时，把香草豆荚剪开，刮出香草籽放入锅中，再把皮一起放入，继续煮10分钟。

6、用勺子捞起，果酱已浓稠，并呈现透亮的状态，关火。放至微温，捞出香草豆的皮弃之，把果酱装入消过毒的瓶子里，冷藏保存。

美食小提示

1、麦芽糖可以用细砂糖或冰糖代替。

2、果酱最终要煮至浓稠的状态，如果水份太多太稀，保质斯就会短。

3、加入香草豆荚，可以使味觉的层次更加丰富。