香草戚风的做法

简洁又不失霸气的【香草戚风】

香草戚风的味道非常赞

跟其他的味道也很百搭

做慕斯蛋糕的时候经常拿它来片蛋糕片

也不至于抢其他口味的风头

如果单独用来做杯子蛋糕加上简单的杏仁片装饰

简洁又不失霸气

也是很能博人喜爱的

是百吃不厌的经典小蛋糕

用量做个6个纸杯蛋糕和一个16cm慕斯圈的蛋糕底

香草戚风

原料：低粉130g、酸奶100g、香草精1/2小勺、色拉油55g、蛋白7个+糖50g、蛋黄6个+糖15g

香草戚风的做法

戚风的做法大家的比较熟悉了

用一个简单的公式就是蛋黄糊+蛋白糊

蛋黄糊就是蛋黄+油+奶+香精混合均匀后加面粉或者干果料混合

蛋白加糖打发后分次与蛋黄糊混合面糊就做好了

通常的温度都是150度

视面糊的多少而增减

烤杯子的时候我用了45分钟

烤慕斯蛋糕底用的时间少一些约35分钟

慕斯蛋糕片的制作方法

做慕斯蛋糕底的时候

可以将做好的蛋糕糊倒在长方形烤盘内

150度中层烤制时间35分钟左右

以表面上色蛋糕体稍结实为好

做好的蛋糕连烤纸一起滑到烤网上略放凉后

倒扣撕去油纸放在烤网上晾凉

凉后用慕斯模在蛋糕片上压出需要的形状

用烘焙纸包好放冰箱冷冻或冷藏备用