香草烤五花肉的做法

烤制的五花肉

猪肉选择上要讲究些，别太肥，别太厚，否则捆绑会比较困难

烤制的时间根据肉的大小厚薄自行调整下

因时间估计不充分，出炉的时候近傍晚了

匆忙间，刀叉没有擦亮敬请忽略

2015圣诞大餐——皮酥肉嫩、滋味浓郁的香草烤五花肉

材料：带皮五花肉600克、迷迭香20克、百里香10克、大蒜3瓣、盐10克、黑胡椒碎适量、橄榄油1勺、中型土豆1个

香草烤五花肉的做法

1、将迷迭香和百里香洗净，沥干水分去杆

2、香草切碎后放入料理碗中，将大蒜切末，加入1勺橄榄油，搅拌匀成香草酱

3、见方的带皮五花肉，清洗干净沥水

4、在猪皮一面划上几道口子

5、翻过来猪皮朝下，切上花刀，注意不要切断，撒上一半的盐和现磨的黑胡椒碎，搓匀

6、均匀铺上香草酱

7、卷起来，用线绳扎紧，在表面抹上橄榄油，撒上盐，搓匀

8、平底锅中刷薄薄的一层油，将肉卷煎至上色，放入去皮切块的土豆同煎

9、烤箱预热230度，将肉卷放入烤箱烤约20分钟，然后用160度的温度慢烤约90-100分钟即可

10、将肉卷取出，待稍微降温后用快刀切片，和土豆同时装盘即可

美食小贴士

1、煎肉皮和高温将肉皮烤干可以很好地锁住肉卷的水分，以保证肉质鲜嫩

2、土豆和肉卷的成熟度不一样，烤好的土豆可以提前盛出，或者后放，以免焦糊