清爽抹茶小蛋糕的做法
用孟老师的抹茶蛋糕来给它开光。没有糖渍栗子，也懒得找替代，直接来个纯粹的抹茶蛋糕。蛋糕制作很简单，烤箱功能有点不熟悉。"设置完成5S内无操作，烤箱将自动工作”。烘烤设置并不复杂，只是总想着触摸一下以确认设置，却只见图标总是闪烁。停下手指动作，正自疑惑，只听"嘀”一声，图标停止闪烁。原来并不需要用手指去确认那一下，只要停止动作，烤箱就自己进入状态了。没有太折腾，蛋糕烤成了，稍许过了些，因为最后五分钟太过笃定，不过还好，不至焦糊。打开箱门，发现门框边缘竟有水汽凝结，这是说明烤箱密闭很严实么？
清爽抹茶小蛋糕
用料：蛋黄40克，蛋白60克，细砂糖50克，低筋粉40克，抹茶粉1小勺，糖粉少许
清爽抹茶小蛋糕的做法
1、将蛋黄，30克糖，抹茶粉倒入大碗，搅拌均匀，备用
2、蛋白用打蛋器搅打成粗泡，分两次加入剩下的糖，搅打成带小弯钩的9分发状态。取三分之一到蛋黄抹茶糊中，拌匀，再倒回蛋白中，小心翻拌均匀。筛入面粉，拌成均匀面糊
3、用橡皮刮刀刮入模具中，十分满，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火烤约20分钟左右
4、表面金黄，出炉，晾至不烫手时脱模，表面撒少许糖粉