为什么鳗鱼不能与银杏一起吃

《日用本草》中记载："银杏同鳗鲡鱼食，患软风。”银杏即白果，性温有小毒，具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒之功效。

鳗鱼性平味甘，《本草纲目》引述："鳗鱼肉性味甘平有毒。”

二者均含有较复杂的生物活性物质，同食可产生不利于人体的生化反应。此外，银杏本身含有毒性物质，多食令人"气壅胪胀昏顿”。小儿更应禁忌同食。

做法小技巧

1、白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用；

2、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。

食材选购技巧

1、用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。

2、选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。

3、白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。

4、挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。

5、白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用；

6、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。

食材搭配指南

1、芦笋和鳗鱼:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。

2、芦笋和银杏:芦笋对高血脂，心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素，有润肺定喘的功效。

3、芦荟和银杏:两者同食有润肺定喘的功效

食材禁忌指南

1、甘草和鳗鱼:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。

2、牛肝和鳗鱼:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用；而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不利于人体的生化反应，不利于人体健康。

3、梅干和鳗鱼:梅干不宜与鳗鱼同食。梅干酸甘性温，鳗鱼性味甘平。从性味来看，二者并不相背。但梅干中含苦杏仁苷，在酶的作甩下分解生成氢氰酸和苯甲醇，这都是有毒的物质，不利于健康。如果将梅干与鳗鱼二者混合食用。可能引致中毒现象的发生。

4、鳗鱼和牛肝:二者起生化反应，不利于健康