椒盐香椿鱼的做法

一年四季，其实仅阳春三月与仲秋八月两月的好日子，而因春感情与遇秋成恨，却不在一个境界。按照李渔的说法，四季是以三候之蓄，来畅泄于一春；一春之中，此月天地大交欢，在姹紫嫣红中，人满体皆春，不闹也难，眼见所有鲜花竞放，但"行来春色三分雨”，瞬间便红芳相乱，落红遍地。所以，良辰美景无多，要多珍惜春光。

昨天在菜市场看到有香椿卖，盈盈一握一小把，一块*钱。赶紧买了两小把，尝个鲜。据史载，早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞："椿木实而叶，香可啖。”前一向在《三联生活周刊》殳俏的美食专栏里读到《椿日迟迟》这篇文章，文中提到了"香椿面鱼”："在油香面香的烘托下，香椿的味道非但没有减弱，反而香得更加虎虎有神，轻而易举就窜到了你的鼻腔根，直叫你想赶快接着咬第二口，第三口，咔嚓，咔嚓。时间一久便有了错觉，就连听到咔嚓的声音，鼻子都能马上反应出香椿的浓香来。”想着咔嚓声的诱惑，做了一道椒盐香椿鱼，食后满嘴留香。殳俏说，只要到了春光明媚、暖风拂面的季节，挺拔粗壮的香椿树便开始爆出满树紫红色的嫩芽来，小孩子们欢快地跑到香椿树下打椿头。这样的场景，从没见过呢！！

椒盐香椿鱼

原料：香椿，面粉，盐，蛋液，油

椒盐香椿鱼的做法

1.香椿取嫩芽部分洗净沥干；

2.入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；

3.面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液、放一点椒盐拌匀，静置后使面疙瘩消失。

4.将香椿放入面糊中挂糊；

5.锅中倒油，6成热时夹入香椿，待稍微定型后翻面，炸至金黄；

6.炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分即可食用。

据《食疗本草》载"椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

香椿，亦称椿树，属楝科，落叶乔木。椿芽是椿树的嫩芽，又叫香椿头，被称为"树上蔬菜”，也曾被列为"小八珍”之一。香椿不仅是乔木佳蔬，而且还是一味良药。民间素有"门前一树椿，春菜不担心”的说法。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。