香椿酱的做法

春天，是美好的，也是短暂的，许多时鲜的时令物种，也会随着季节的脚步离我们而去，香椿芽便是其中之一，如何让这个经典的美味常留在我们的餐桌？其实也不难，常用的方法有盐渍法、油浸法和冷藏法，今天就用油浸法做一个鲜香十足的香椿酱。

留住春天的味道——香椿酱

原料：香椿250克、橄榄油、盐适量；

香椿酱的做法

1、将新鲜的香椿洗净，入沸水中焯烫至颜色变绿，捞出沥干水分；

2、摘掉老根，粗略的切碎后放入多功能绞肉机中，绞碎；

3、加入盐、橄榄油（盐和橄榄油的用量比平常做菜的量都要多一些）拌匀；

4、将香椿酱放入干净无水的瓶子中，再淋上一层橄榄油隔绝空气，给香椿酱起到保鲜的作用，盖好盖子放入冰箱冷藏保存。