土豆煎饼的做法

除了拌饭、大酱汤，各式煎饼也是韩国特色之一，其中土豆煎饼就是韩国人餐桌上最喜闻乐见的一道小食。土豆煎饼在土豆中加入糯米粉，既有土豆的清香又有糯米的软糯，非常可口。

在我吃过的韩国餐馆中，爱*的土豆煎饼做得最为精致，细腻绵软，土豆饼上还点缀了一棵迷迭香，很有创意。另外一家我比较喜欢的是牛家的土豆煎饼，牛家餐厅看样子也是韩国人开的，环境和服务都不错，但他家的炖鸡我不是很喜欢，上菜也较慢，不过土豆饼做得很好吃，可以看出厨师的用心。我觉得厨师大概是跟我一样喜欢做主食的人，慢性子，所以森森地理解。

网上关于土豆煎饼的做法有两种，最为广泛传播的是把土豆榨成泥，然后做煎饼。我个人更喜欢另一种，就是先把土豆蒸熟，然后碾成泥做煎饼。我固执地认为榨汁机会破坏土豆的清香，而且容易变色，而蒸熟后再煎口感更好。