摊鸡蛋的做法

咸香味儿十足的摊鸡蛋

说白了这道菜不就是个摊鸡蛋而已，但芝麻碎，花生碎的浓香浸在其中，圆白菜的甘甜回味无穷，又综合了鸡蛋和坚果的油腻感。说实在的，非常的推荐这道菜，简单，美味，美观....

摊鸡蛋

材料：鸡蛋4个，圆白菜叶一片，芝麻，花生

辅料：蒸鱼豉油，白酒一勺，小米辣（这个主要是装饰，可以弃之）

摊鸡蛋做法

1：锅烧热后放入芝麻炒香，稍微凉后倒入容器捣碎

2：炸花生，放凉后碾碎

3：鸡蛋加入一小勺白酒打散

4：锅热后倒入食用油，再倒入鸡蛋液，一面定型后翻面，第二面蛋液凝固后即可出锅

5：圆白菜叶洗净切丝，用开水炒熟，沥干水分

6：摊好的鸡蛋中依次放入芝麻碎，花生碎，倒入适量的蒸鱼豉油，最后放上圆白菜丝，小米辣即可

注意：摊鸡蛋的焦嫩程度可以根据自己的喜好，芝麻一定要先炒过在捣碎，芝麻味会非常的突出。鸡蛋液中不用加盐，蒸鱼豉油的量根据自己的口感来。

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