世界杯盛宴蛋糕的做法

我这个只知道看帅哥奔跑的伪球迷，赶紧恶补知识。

对于我的难点是怎么设计蛋糕，符合命题要求，操作基本感觉没有多大问题。思前想后最后决定上翻糖表现五彩缤纷的世界杯盛况，翻糖没学过，一边做，一边学，整个蛋糕是边做边改，其中有很多真正球迷好友给我出谋划策，摸索改进，最后整个蛋糕是汇集了大家的意见，把世界杯的元素都加上去了。感恩不言谢！

整天蛋糕分为四层，最下两层是用八寸和六寸模具，考虑到承重，采用猫王磅蛋糕猫王磅蛋糕的英文名字叫E1visPres1ey'sFavoritePoundCake，就是埃尔维斯·普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕。无泡打粉，味道非常浓郁。

最上面两层是乳酪戚风蛋糕，一个是5寸圆膜，一个做成圆形。

猫王蛋糕无需预热烤箱，烤的时候，做乳酪戚风蛋糕，正好一炉可以完成。

世界杯盛宴蛋糕

材料：蛋7个（室温），白糖600克（我减到300克），黄油227克（室温略软化）、低粉330克，香草精2小勺，盐0.75小勺，鲜奶油240ML

1、模具抹油撒粉，低粉混合盐过筛3次

2、由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。

3、鸡蛋打散，混合香草精，搅拌均匀。

4、用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概15秒，

5-6、逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）

7、蛋液要分次加入

8、全部加入后高速搅拌2分钟。

9、转低速，加入一半低粉。

10、混合均匀。加入入所有鲜奶油，

12、混合均匀。

13、加入最后剩下的所有低粉。

14、在搅拌到不见低粉后，在中高速搅拌面糊，直至面糊变得有光泽细腻

15、倒入模具，抹平。

16、无需预热烤箱175度，中下层75分钟。烤好后再烤箱内留30分钟再取出脱模。

小贴士

1.逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。（这个过程一点要耐心，很容易就分离了，如果分离可以筛入些混合好的低粉，搅拌均匀后再继续）

2.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁

乳酪戚风蛋糕

材料：奶油奶酪80克、黄油60克、牛奶60克、糖80克、面粉100克、鸡蛋4个、柠檬汁少许

乳酪戚风蛋糕的做法

1、模具涂油撒粉冷藏。

2、粉类过筛。

3、乳酪隔热水融化打至细滑。

4、加入黄油融化搅拌均匀。

5、加入牛奶搅拌均，乳酪糊稍凉后，筛入粉类混合，

6、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面糊混合均匀

7、蛋白分三次加糖打发。

8、打发后的蛋白取1/3和与面糊混合

9-10、翻拌均匀后倒入蛋白，翻拌均匀。

11、面糊倒入模具。

12、烤箱预热好后，170度烤50分钟，蛋糕烤好脱模晾凉后备用。

装饰组合

做好蛋糕胚，分别装饰组合。

小贴士

1.做磅蛋糕的时候逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。（这个过程一点要耐心，很容易就分离了，如果分离可以筛入些混合好的低粉，搅拌均匀后再继续）

2.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁。