梅饼茭白蒸肉的做法

并不是一定非要把自己乡下亲戚家的好货拿出来分享才是分享，把自己的做菜经验、旅行经历、觉得新奇的好的事物拿出来说一说，也是分享哈。所以今天就和大家分享一种对我来说是比较新鲜的食材——梅饼。一开始我听说梅饼，还以为是用梅子加面粉做的饼，其实梅饼就是将青梅去了核后加盐一起晒干的梅子肉干，吃起来有点像陈皮梅啦，酸酸甜甜的，平时看电视上网的时候含一颗挺好的。不过我对小零食的态度一向是不怎么爱，因为我曾经因为狂吃零食一个月胖了20斤，嗯，零食是减肥大敌。

相对起来，用零食做菜给我的满足感会更大一点，我试过用梅子炖排骨、橄榄干蒸鱼、提子干蒸糯米饭，零食变身为食材，同样大有乐趣哟。

梅饼茭白蒸肉

食材：猪梅上肉300克、梅饼3个

调料：盐1克、米酒5克、姜末少许、蚝油5克、水淀粉适量、蒜蓉少许、白糖10克

梅饼茭白蒸肉的做法

1、准备好食材，猪梅上肉去掉猪皮，切成小丁，再用刀剁成肉糜。

2、肉糜加入盐、米酒、蚝油、姜末搅拌，用筷子顺同一个方向搅打，直到感到有阻力，把梅饼切成细粒放入肉糜中，搅拌均匀。

3、茭白洗净，改刀切成细粒备用。

4、再将茭白混到梅饼肉糜中，用筷子拌匀。

5、取一个浅口盘，把梅菜肉糜倒入盘中，用平匙尽量贴着盘底压平压薄。

6、送入已经上汽的蒸锅中蒸20分钟即可

特别提示

梅饼在制作过程中会加入一定的盐来腌制，所以在烹饪时也虽然适当减少盐的用量。

蒸肉饼最好用肥瘦比例为三七分的梅头肉，自己用刀剁更显诚意，肉糜要充分搅打上劲，建议把肉放到碗中时，压得更薄来蒸，这样肥油就可以更快地蒸发出来，滋润瘦肉部分，蒸出来的口感才够弹牙。

可以把茭白换成马蹄、笋粒、胡萝卜等。

健康饮食网小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。