葱油鲢鱼的做法

葱油鲢鱼

原料：鲜鲢鱼1尾(约750克)，香油100克，葱段、葱姜丝、干辣椒丝、精盐、味精、料酒、酱油、香菜段各适量。

葱油鲢鱼的做法

1.将鲢鱼刮去鳞，从鳃腔处取出鳃及内脏，将鱼身洗净，在鱼身两侧切上宽柳叶花刀。

2．锅置火上，注入清水烧沸，放入鲢鱼，加精盐、味精、料酒，用小火煮约10分钟至熟，捞出鱼摆在盘中，再撒上些精盐、味精、料酒、酱油、葱姜丝、辣椒丝，备用。

3．锅内放入香油，烧至四五成热时，投入葱段边热边煸炒，待油温达到十成热时，捞出葱段不用，将锅内葱油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

特点：此菜具有暖胃、补气、泽肤、乌发、生发、养颜的功能。鲢鱼有暖胃、补气、泽肤的效用。