时蔬烩小牛肉丸的做法

春天是小孩子长身体的最重要时节，家有学生更要注意营养搭配。榕宝儿还有两年关键期，当

妈妈的任重道远啊，做好后勤工作是首要任务。饮食上要讲营养，颜色要能引起她的食欲，还要符

合这个艺术生的审美。当艺术生的妈也不容易啊。那就给她和餐桌上都整点春天的颜色看看吧。

时蔬烩小牛肉丸

原料：青红椒各一个，牛肉150克、玉米粒100克、胡萝卜半根；（牛肉和玉米粒试个人爱好可多加或少加）

时蔬烩小牛肉丸的做法

1、准备原料

2、将青红椒及胡萝卜切适当大小粒状，玉米粒洗净沥干水份备用；

3、牛肉去筋

4、用肉锤砸成牛肉糜（砸出来的牛肉糜比用刀剁出来的要细滑）；

5、牛肉糜中加葱花、姜末、料酒、酱油、盐、糖适量；

6、牛肉里加入50克清水，搅拌至牛肉上劲有弹性

7、用小勺或手捏成肉丸；

8、锅内加适量凉水，起小火，将牛肉丸放入锅中

9、煮熟成型的牛肉丸取出备用

10、热锅下油，放入姜末蒜末直至炒出香味，将胡萝卜粒和玉米粒入锅翻炒均匀至半熟；

11、将青红椒粒加入锅，加一勺蚝油，适量盐翻炒到盐融化即可；

12、将原来煮好的牛肉丸加入锅内一起炒至入味即可出锅。

哆嗦两句：第5步加水时不可一次性全部加入，先加少量水等牛肉糜完全将水吸收后，再加第二次。牛肉糜一定要搅打至有弹性，这样做出的丸子口感滑嫩。做成丸子后一定要凉水下锅，热水下锅会使牛肉丸散开不成型，突然遇热还会造成外熟里生的现象。

五颜六色的春天，五颜六色的菜，餐桌上的春天有木有？

牛肉丸子搅打到位，形状大小适合，一口一个，滑滑QQ弹弹的

健康饮食网小提示

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白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效