墨鱼烩肉丸的做法
各式各样的丸子,象征着团团圆圆,生活美满。
很我年来,我家过年都承袭着上一代的习惯,三十晚上吃饺子,初一早上吃饺子,初一中午要做上一桌菜,一大家人聚在一起吃年饭。
做几个吉祥菜,不但可口美味,而且寓意美好。
丸子的做法有很多种,水氽,油氽,清蒸等,为了吃的更健康,今天的丸子先水氽然后再烩一下,味道还是很棒的,加了海鲜酱的小墨鱼须,别一有番风味儿。
材料(丸子):精牛肉200克 胡萝卜20克 白萝卜60克 香菜10克 鸡蛋一个 猪油30克 鸡油30克 葱姜
吉祥年菜团团圆圆之----墨鱼烩肉丸
材料(烩丸子):青红椒 泡姜 鲜姜 大蒜 葱 海鲜酱 蕃茄酱
调料:盐 糖 胡椒粉 生抽 料酒
墨鱼烩肉丸的做法
1、材料图。
2、鸡油猪油,我直接放在小锅里了方便化开,一会拌馅也在这里了。
3、老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。
4、萝卜刨丝加盐抓腌。
5、牛肉去盘膜切片。
6、放入料理机中。
7、打成肉泥。
8、萝卜挤水加香菜切碎。
9、鸡油化开,放入肉泥,充分搅打均匀。
10、加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋,拌均匀。(一个鸡蛋有些多了,可以只用一个蛋清。)
11、分次加入葱姜水,充分拌均匀。
12、加上萝卜碎拌均匀。
13、坐锅烧水,水至微开时用微火,开始挤丸子。
14、将丸子小火煮透。
15、一直养在水里,捞出来看看,丸子很弹呢。
16、烩丸子的材料。
17、蒜挤成泥,其它切碎,墨鱼须也切碎。
18、取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱,加上煮丸子的水,拌开。
19、起锅倒油,炒香小料。
20、加上海鲜酱和蕃茄酱,拌均匀,加一点盐和生抽调味,
21、煮开。因为两种酱比较浓,可以不再淋芡汁了。
22、将丸子捞出淋水,下入汤汁中,烩至入味儿。
23、出锅点缀香菜青红椒碎。
美食小贴士:
1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒,依自己的喜欢添加。
2、做丸子的肉完全打成了肉泥,出来丸子比较弹牙,因为肉是精肉,加上鸡油的猪油,丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。
3、香菜的量可以加减,但不能超过20克。