黄焖羊排的做法

这道菜之所以叫它"黄焖羊排”完全是因为做好后，它呈现出漂亮的棕黄色。

百度了一下"红焖”和"黄焖”的区别，似乎也就是颜色的不同而已：

焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主料焖烂。

焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。

红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。”

黄焖羊排

材料：羊排、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、大料、小茴香、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉

黄焖羊排的做法

1.羊排剁成小块，在冷水中浸泡1小时，葱切段、姜切大片；花椒，大料，小茴香各少许装入调料盒。

2.锅中加冷水和羊排后一起煮沸，5分钟后捞出沥水

3.炒锅中加油，爆香葱姜蒜和干红椒

4.将葱姜拨到一边，加入一勺郫县豆瓣酱，煸香并炒出红油

5.下入焯过水的羊排，一起煸炒，调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖，加入调料盒；加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可

6.我是用电压力锅的，加水的量要相对少些，同时加盐，盖好后启动大约25分钟即可

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