手擀面的做法

小时候，爸爸的工作忙，经常东南西北地出差，但只要老爸休息，他总会变戏法给鱼和弟弟做的好吃的。所以小时候的鱼，特别希望爸爸休息。

对于手擀面的认识，也是来自爸爸。当时，鱼的家乡是米饭为主，面条只是很偶然才会吃上一次，手工面更是很遥远的事情，所以当爸爸说给鱼和弟弟做面条时，鱼和弟弟是多么的期待，因为鱼觉得是一件很神奇的事情。所以从开始揉面的那一刻起，鱼和弟弟就一直围着桌子转，看着面粉由松松的粉变成面絮，最后再揉成团时，鱼当时觉得老爸好厉害。老爸还会一边揉面一边给鱼和弟弟描绘下一步的精彩，鱼和弟弟就像追电视连续剧一样，好期待下一步的情节....呵呵，小时候真开心，一家人围着餐桌围的转感觉真好，直至现在，鱼每次回忆起来，总会特温暖......

手擀面

材料：（3个人的份）

面粉250克

鸡蛋2只

盐1/5小匙

水适量

手擀面的做法

1、把所有材料准备好。

2、鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。

3、倒进面粉中，一边倒一边搅拌。

4、搅拌成花絮片状。

5、开始揉面，揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后，将面粉揉成面团。

6、盖上保鲜膜，静止20分钟，取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，静止30分钟。

7、取出，用擀面杖把面团擀成厚度约3MM左右的面片。。

8、撒上一层干面粉，折叠，把面片一层层地折起来。

9、切成自己喜欢的大小，切好后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。

美味小贴士：

1、关于水的用量水不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同，原则上来说，手擀面所需的面团越硬越好，如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。

2、关于擀面在擀面之前，先在案板上洒上一层干粉，再开始擀，如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面团上。

3、叠面片时，尽量不要叠得太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面，可按自己喜欢的宽窄切。

4、切好后的面条要洒上干粉，以防粘连。