月饼的做法

眼看着中秋一天天的临近了，今年定制了新的花片，买了一点馅料。想尝尝买来的馅料是怎样的味道。

过几天再自己做馅料。这几天各种忙，身体也是老出状况，今年很虚弱。

不过呢，中秋是一年中的最重要的节日之一啊，这个时候不做月饼平时更是很少练手！

下定决心，今年多做几次。广式月饼，苏氏月饼，冰皮月饼一一的做。哈哈，家人有口福了！

月饼

月饼冰皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

馅料：蓝色咖啡，香辣牛肉馅。

63克的月饼模具，皮19克，馅料44克的比例。

月饼的做法

1、把转化糖浆放入料理碗里，倒入碱水。

2、再放入植物油用打蛋器搅拌均匀。

3、筛入面粉揉成团，用保鲜膜包好松弛半个小时以上。

4、馅料和饼皮都分成好，用手团成球形。

5、取一个饼皮用手按扁。

6、包入馅料，用手推着包好。

7、在模具里稍微撒点手粉，放入包好的月饼。

8、在案板上撒手粉，用力按压模具，然后拿起模具顶出月饼，小心的取出。

9、把压好花纹的月饼喷水。

10、预热烤箱，170度烤五分钟后取出，然后刷蛋黄液，再烤10分钟，取出放凉密封等待回油。