蔓越莓五仁月饼的做法

五仁火腿月饼馅和豆沙馅都是我最喜欢的月饼馅料了。昨天用25克的月饼模烤了一盘月饼，压制的时候，觉得做25克绰绰有余，几乎可以做35克的月饼了，当时把月饼皮都用了，只有下次再试试。这次的月饼皮里加了些蔓越莓，月饼看起来跟花哨一些，口感也更丰富，也可以加点杏仁片，但一定要切碎了，否则棱角锋利，体积太大，包馅料的时候会破裂，导致露馅了。

今天心情还蛮好，打开了百度音乐盒，听凤凰传奇的爽朗的歌声，呵呵，也许因为今天是周末的原因吧，喜欢凤凰传奇的荷塘月色、最炫民族风、*飞翔、我从草原来、朗的诱惑；情绪低落的时候喜欢听周慧敏，轻轻柔柔中掩饰不住坚强和任性；时光可以带走所有不愉快，把幸福和快乐印在心里，去感受风的味道、云的质感和远方的霞光。

蔓越莓五仁月饼

食材：中粉100克、转化糖浆75克、枧水1克、奶粉5克、花生油25克、五仁火腿馅200克、豆沙馅料100克、保鲜膜、一次性塑料手套、小喷壶一个、全蛋液一份。

蔓越莓五仁月饼做法

1、将转化糖浆和枧水拌匀，加入花生油充分拌匀。

2、奶粉和过筛的中粉混合，然后撒入蔓越莓碎（尽量切碎）拌匀。

3、将拌有蔓越莓碎的粉倒入油中，揉成面团（尽量揉匀）。

4、将揉好的面团整圆，装入保鲜膜，冷藏松弛1小时以上。

5、将面团取出回温，大约重230克，分割成15克/个的小面团。

6、五仁火腿馅和豆沙馅分割成15克/个的小团，用面团包住馅料后滚圆。

7、用模具（月饼模事先要涂好油，压的时候一点都不沾）压制成型，在月饼上喷少许水。

8、烤箱预热140℃，烤5-8分钟定型后取出，刷全蛋液，继续烤制15-20分钟即可。