煳辣翡翠卷的做法

春天，是万物复苏的季节，到处都是青葱翠绿，繁花似锦的景象。我们的餐桌上怎么能少了那抹绿色呢？

青笋的肉质嫩，色泽青翠。叶片可以用来清炒，煮汤。茎可以用来凉拌，炒食，干制或腌渍。

今天，我就为大家分享用这最常见最廉价的小菜，做出青翠养眼又开胃的——煳辣翡翠卷。

春季里的那些清脆小菜——煳辣翡翠卷

主要食材：青笋头

配料：盐、糖、白醋、花椒、干辣椒（剪断备用）。

煳辣翡翠卷的做法

1，青笋头2根，去皮后，用刮皮刀削成薄片。

2、加入盐一小勺。

3、加入白糖约3勺。

4、加入白醋约2勺。加入调料后，放置约10分钟后，用手将腌制好的青笋片挤干水分备用。

5、锅里放入少量植物油约30g,烧制5成油温的时候，放入花椒和干辣椒节，炒香。（油温不能太高哦，辣椒微微变色就可以了）

6、将炒香的热油淋在腌制好的青笋片上，并用筷子迅速搅匀。

7、用筷子将青笋片卷好成型。

8、将卷好的青笋摆在盘中（您想怎么摆就怎么摆，创意无限）呵呵！

最后，将盆里的辣椒汤汁淋在青笋上即可。

美食体会

1.用刮皮刀的时候，将青笋头平放在案板上，这样削出来的青笋片，厚薄均匀（不要太薄）又不容易伤到手。

2，注意盐少一点，糖多一点，这道菜以甜酸味为主微辣。我第一次做的时候，盐放多了，咸了不好吃。

3，腌制10分钟后，一定要尽量挤干水分，否则吃起来不脆。

4，油温要注意不要太高，可是，也不能太低，否则，辣椒的香味出不来，淋在青笋上时香味炝不进去。

这道菜做起来非常简单，却清脆可口，朋友们不妨试试哦！