彩绘蛋糕卷怎么做

春节将至，家家都要准备糖果点心的。爱上烘焙后，少不了要自己亲手做一点，在亲朋聚会的时候呈上，和大家一起分享，是一件很快乐的事。

每到春节，家家户户都要贴春联，还有就是那红彤彤的各种剪纸窗花，将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。今年是马年，临近春节了，随处都能看到以马为图案的吉祥画，那么找一幅剪纸风格的让它呈现在蛋糕卷上，不是很好么。

于是，应景做了一款彩绘蛋糕卷——《神马贺新年》。

彩绘蛋糕卷

材料：【我是用40L烤箱烤盘适用的材料量】

鸡蛋4个、低筋面粉68g、玉米油32g、牛奶32g、白砂糖70g、泡打粉1/2茶勺、盐1g、柠檬汁数滴Wi1ton食用色素红色适量、自制杏果酱适量

彩绘蛋糕卷怎么做

1.在纸上画出所需的图案

2.准备好蛋糕材料

3.蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅，加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化

4.加入牛奶搅拌均匀

5.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊

6.蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖，打发蛋白

7.将蛋白打到湿性发泡即可

8.将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，成为蛋糕面糊

9.取少量蛋糕面糊加入适量Wi1ton红色素调到合适的颜色

10.把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置

11.裱花袋剪一小口，按图案挤上蛋糕糊，挤好后取出模板

12.放入提前预热好的烤箱中，170°烤2分钟，定型后取出

13.将剩余原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面

14.入烤箱继续烤约25分钟左右，取出后马上倒扣在晾网上，趁热掀掉油纸，在有图案的地方要小心哦

15.晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱（我是用自制的杏果酱，超好吃滴）

16.从没有图案一头卷起，这样卷到最后，图案正好在合适的位置了

卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住，放冰箱冷藏1、2小时，更有利于定型保湿不开裂。

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