草莓蛋糕卷的做法

养眼美颜的草莓蛋糕卷

三月是女人的季节，凡鸟也是女人，用刻苦学习烘培来点亮这个迷人的季节！

先奉献上草莓戚风蛋糕卷吧！

草莓蛋糕卷

原料：（25b烤盘）

蛋白糊：蛋白4个，柠檬汁少许，白砂糖35克

蛋黄糊：蛋黄4个，牛奶80克，玉米油50克，低粉80克，白糖30克

夹心及装饰：淡奶油150克，白砂糖15克，草莓适量

草莓蛋糕卷的做法

1、将蛋白和蛋黄分开（装蛋白的碗一定要无油无水）、蛋白加入少4-5滴柠檬汁和35克白糖，打发到硬性发泡。

2、蛋黄中加入30克白糖打散，加入50克玉米油和80克牛奶。搅拌均匀成蛋黄液。

3、筛入80克低粉。

4、将面粉和蛋黄液混合搅拌均匀。

5、在蛋黄的碗中加入三分之一的打发蛋白。

6、蛋黄和蛋白第一次混合搅拌均匀。

7、把图6中搅拌好的面粉糊全部倒入装有蛋白的碗中。

8、第二次混合搅拌均匀。

9、把混合好的面粉糊倒入铺有油纸的烤盘中。轻敲几下，把气泡震出来。烤箱预热，上下火160度30分钟。烤盘中下层。

10、烤好以后放在烤网上面。

11、为了防止表面干裂，轻轻的铺上一张干净的油纸。

12、抹上打发好的奶油。头上的留三公分便于卷。

13、放入洗好，切好的草莓。

14、用擀面杖将草莓卷卷起来，放入冰箱冷藏30分钟即可。

特别提示

1、打蛋黄的时候建议不要用电动打蛋器，手动的就好！手动打蛋器在蛋液里面画"W”，可以很快的打散。如果用电动打蛋器容易打发蛋黄，这样会影响戚风的口感。

2、搅拌面糊的时候一定不能画圈圈，一定要用切拌的方法。

3、烤好以后一定要盖上一张新的油纸，但是不要和蛋糕贴的太紧，否则容易揭开油纸的时候会破坏蛋糕表面的光滑。

4、凡鸟感觉低温烘培不容易失败，各人烤箱的脾气不一样，所以我提供的温度直供参考！

卷好的蛋糕卷一定要冷藏到足够的时候，否则不好成形。至少30分钟，不着急可以1个小时。

健康饮食网小提示

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