麻辣猪蹄的做法

猪蹄,前蹄一般叫"猪手”,后蹄叫"猪脚”,拟人的叫法。猪蹄富含胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为"美容食品”和"类似于熊掌的美味佳肴”。

麻辣味应是很多人热爱的一种口味,凡是沾了麻辣一词,基本上就是要火的节奏。像麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、麻辣烫、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、麻辣鸡片、毛肚火锅等。可见人们对于这种麻辣味厚,咸鲜而香,火热到极致的味道有多么的热爱。

麻辣猪蹄的做法

麻辣猪蹄

主料:猪前蹄1500g。

辅料:植物油30g,精盐1茶匙,麻椒2茶匙,红干椒30g,豆瓣酱30g,生姜30g,桂皮5小块,八角2个,香叶5片。

麻辣猪蹄的做法

1、用刀子把猪蹄刮剃干净。

2、把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。

麻辣猪蹄的做法

3、把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

4、买猪蹄,要买这种带蹄筋的。

5、用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

麻辣猪蹄的做法

6、把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

7、把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

麻辣猪蹄的做法

8、炒锅里倒入油,挖入两匙豆瓣酱,小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

9、倒入清水。

10、开大火煮开。

麻辣猪蹄的做法

11、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

12、砂锅上炉灶,大火煮开。

13、小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

麻辣猪蹄的做法

特别提示

1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。

麻辣猪蹄的做法

2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。

健康饮食网小提示

大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效