哪些食物含维生素B

纯的维生素B2为橙黄色结晶,溶于水,在紫外线照射下有黄绿色荧光,耐热,耐酸不耐碱、对光敏感。食物中维生素B2多与磷酸和蛋白质结合,对光较稳定。

维生素B2的主要功能是构成黄酶的辅酶,参加物质代谢和能量代谢。缺乏B2可引起阴囊炎、舌炎、唇炎、口角炎、皮脂溢性皮炎、睑缘炎。

一般动物性食物中维生素B2含量高,又以肝、肾、心最多;植物性食物中,以绿叶蔬菜、豆类中含量较高,谷类和一般蔬菜含量少。