香菇蒸鸡的做法

香菇蒸鸡

原料：鸡大腿一只，干香菇5朵，姜一块，大葱半根，料酒2汤匙（30m1），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克），生抽2汤匙（30m1），老抽1汤匙（15m1），蚝油4匙（60m1），香油1/2茶匙（3m1）。

香菇蒸鸡的做法

1、将鸡大腿去骨（或购买时让店家帮助处理），切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。

2、将鸡腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。

3、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉，葱段，姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟。

4、截止到这个步骤，足以出锅食用。但如果放入蒸锅或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟，味道会更好。

5、吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎。

美食小贴示

1、浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（3克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。

2、做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦，也可以在超市，直接购买鸡腿碎肉，价格更加便宜。

3、这道菜简单方便，腌制鸡腿肉时，就将所有的调料配好，直接入锅炒制，对于刚开始学做饭的人而言，比较方便，也免去了炒制过程中，添加调料的慌乱。

4、鸡腿肉和香菇经过炒制，直接可以食用，但蒸一下之后味道会更好。采用不炒，直接蒸的方法也可以，但要将蒸的时间延长到30分钟。

5、有人留言说，对这个柜子感兴趣，我就不在评论中一一回答了。这个柜子是在北京高碑店家具市场买的，1200快钱，长约1米5，宽约0.5米，高1米3，一共24个抽屉，收纳日常的杂物非常方便。

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