原味芝麻贝果的做法

年底了，又开始一年一度的马不停蹄，很久没有下厨了，面包更是做的掐指掐指可数。这次借着给新机试用的机会，做了一直以来很想做的贝果。贝果制作的过程我觉得还算简单的，但跟其他面包制作不同，发酵好的贝果胚需要用水烫一下，产生一种特殊的韧性和风味，这也是贝果最大特色。

贝果很百搭，吃法也很多样，吃之前可以蒸或烘烤下再食用，当然最便捷的方法也可以直接微波加热。热好的贝果我喜欢横切一分为二，涂上平时喜欢吃的酱，沙拉酱、果酱、打发的鲜奶油都可以。如果喜欢搭配上酱豆腐也完全没问题。然后在按照喜好配上火腿或者煎蛋，再搭配一些鲜蔬，美观又营养。

芝麻贝果：8个

原料：中筋面粉400g，细砂糖24g，盐5g，干酵母3g，水240g，黄油16g。

糖浆材料：水700g，细砂糖50g

烘焙：220度，中层15-20分钟（根据上色程度判断）

芝麻贝果的做法

1.按照先水、盐、糖、面粉、发酵粉的顺序放入原料。

2.选面包机11档和面档开始搅拌一次，一次是23分钟。

3.待第一次和面完毕，放入黄油进行2次和面。按停止键后再选择11档和面档即可开始2次和面。

4、第二次和面完毕，便可以放在温暖潮湿的地方进行一次发酵。

5.冬天室内气温低的话，也可以用面包机进行发酵。具体操作是在第一次和面以后，请选择12档，发酵档，这样便可以在揉面后，自行发酵。发酵体积至原来的1.5倍大。

6.发酵后，把面团排气平均分成8份，每个面团约85g揉圆，盖上湿布或者保鲜袋，避免风干。

7.取一面团，用手压瘪后对折。

8.用擀面杖擀开成长方形，底部需薄一些。

9.从上至下卷成细长卷，长度约25cm。

10.把面卷弯成圆形，收口朝上，一头用擀面杖按扁，把另一头放在扁的面皮上面。

11.然后用扁的面皮将另一边的圆包紧。

12.底部沾少许面粉，放入烤盘中，每个面包胚之间，尽量留较大空间进行2次发酵。

13.面包放上层，下层查上烤架，上面放一个托盘，装满热水，盖上烤箱门，进行2次发酵，约45分钟。

14.带2次发酵完毕后，轻轻移动每一个面包胚，确保之间没有粘连。

15.锅加水和白砂糖煮开转小火，放一个贝果胚煮15秒后翻面再煮15秒，发酵时冲上的那面先朝下放入水中。煮好后，码入铺上不沾布的烤盘中，放入预热220度的烤箱中层，烤焙15-20分钟，根据上色程度*掌握时间。

16.出炉后的贝果，可以做早餐，2片火腿+1个煎蛋+几片生菜叶+沙拉酱。

17.贝果从中间抛开。

18.在一侧涂抹沙拉酱，然后把生菜和煎蛋还有火腿加在里面就可以了。

美食提示

1.建议擀卷的时候长度不易过长，短一些，卷出来的会比较小巧可爱。

2.水煮贝果是为了增加口感的韧性，不要煮的过久。

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