黑芝麻杏仁酥的做法

还是前段时间做的点心，一直没有时间写它，这两天稍稍闲一点，翻出来这压箱底儿的货，为我自己除除草哈。

中秋节前后，五花八门的月饼让人眼花缭乱，我也跟着凑热闹来着。后来偶尔看见几个朋友做的另类月饼，让我想到外面卖的一些小点心，琢磨着我也可以用我家特有的馅儿芯， 做一些类似月饼的小点心。于是动手做了几次尝试，用了几种馅儿芯，感觉挺好，评论也不错，记录下来与大家分享。

我家做有馅儿的面点也比较多，但是我基本上不会按照固有的馅儿来做，都是我自己手边有什么就做什么。这样比较随意，还可以按家人喜欢的口味儿做。另外，这样还有一个好 处，消灭家里吃不动的零食。

其实，很多为家人做食物的人，都是这样做馅儿的。自己做吗，当然是要做家人喜欢吃的，是这个理儿吧～～

黑芝麻杏仁酥

酥皮原料：黄油60克、糖粉50克、全蛋液36克、盐1克、低粉150克、

奶粉15克、小苏打1/6t

馅儿原料：熟黑芝麻粉、熟杏仁碎、葡萄干、细砂糖、土豆泥、芝麻油

黑芝麻杏仁酥的做法

1、室温黄油加糖粉，混合打顺滑后，加入全蛋液继续搅打成蓬松的羽毛状；

2、将盐、低粉、奶粉和小苏打粉混合筛入，改用橡皮刮刀翻拌成团，盖保鲜膜放置备用；

3、准备馅儿，将黑芝麻粉、杏仁碎、葡萄干、细砂糖混合均匀，将土豆泥和芝麻油混合均匀，再将它们混合，用手可以将其捏成团即可，再分别搓成小圆球即为馅儿芯；

4、将面团分成小剂子（比馅儿小一点），逐个将小剂子按扁，包入馅儿芯，放入饼干模中成型，再取出摆入烤盘，用塑料刮刀划纹路，酥饼的生坯就完成了；

5、在酥饼表面刷蛋液后，将烤盘送入已经预热好的烤箱中层，200度烤制20分钟即可；

这款酥饼是我看见几个朋友做另类月饼的时候想到的，馅儿芯是我家特有的，传统剧目哈。

这款小酥饼很好吃，馅儿芯柔软不甜腻，饼皮酥松清香，口感非常好。

因为是以黑芝麻粉为主，所以特别用芝麻油调制。加入一点杏仁碎，为了增加馅儿芯的香味儿。加入适量的土豆泥，使馅儿芯更加的软糯，也能起到黏合的作用。葡萄干的加入，可以起到点缀的作用。芝麻和杏仁一定要烤熟了再用，这样才香哦。

馅儿芯的制作各家都有自己的招，没有一定的标准，喜欢什么口味儿，就做什么样的，随意就好。

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