春韭炒河虾的做法

不时不食的春滋味----春韭炒河虾

在不同的时令追逐当季靓菜，这就是所谓的"不时不食”。如今，又逢一年春来到，春季食材，除了充满希望的绿意之外，还有萌动、鲜嫩之感。吃当季菜，做健康人，这已然成为一种时尚，一种习惯。

春韭自古享有"春菜第一美食”的美誉，炒春韭，真是春令时节一桩爽口爽心的美事。韭菜是中国最古老蔬菜之一，据说裸体打仗传说中的黄帝时代，人们就已经吃到了韭菜。古代的吃客，是懂得什么时候在什么地方吃什么东西的。《山家清供》载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？"文惠太子问颙：菜食何味最胜?颙曰：春初早韭，秋末晚菘”。

春韭炒河虾

食材：韭菜、河虾、蒜瓣、红尖椒、生姜；

春韭炒河虾的做法

1、小河虾用清水冲洗几道，扔掉肚皮翻白的死河虾，用淡盐水泡一会，再沥干水份备用；

2、韭菜切成寸段，清洗干净，沥干水份备用；

3、蒜瓣、生姜分别切碎末；红尖椒去蒂洗净切细圈；

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入小河虾猛火快速翻炒至刚变成粉红色，关火，盛出备用；

5、再次坐锅热油，爆香蒜末、红椒圈，入韭菜，略翻炒，加点盐，炒至韭菜刚刚变软，倒入炒好的河虾，淋点生抽，略翻炒，即可关火，起锅装盘。

韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期，在《本草纲目》中，韭菜的功效是："生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”