潮汕杂鱼鼎的做法
今天就来做一个我们潮汕的特色菜——杂鱼鼎。必须赞一个，抽油烟机不开的话，厨房也是感觉不了多少油烟的，而且这锅也真的很好清洗。太爱这——火红点2代炒锅了，有了这高科技产品——油温可见，油烟再见！
潮汕杂鱼鼎
材料：换米鱼、沙尖鱼、红花桃鱼、凤尾丝鱼合计500g、食盐1茶匙、葱1把、芹菜1把、姜1块
潮汕杂鱼鼎的做法
1、换米鱼去除内脏及鱼鳞。
2、沙尖鱼去除内脏及鱼鳞。
3、红花桃鱼去除内脏及鱼鳞。
4、凤尾丝鱼去除内脏及鱼鳞。
5、将所有的鱼彻底洗净，并沥干水分。
6、将盐均匀地涂抹在每条鱼上。
7、准备好葱与芹菜。
8、葱洗净，切段。
9、芹菜洗净，切段。
10、准备姜1块，洗净去皮。
11、切成姜片。
12、热锅下油（请注意观察，火红点的图案）。
13、火红点变色，下姜。
14、下葱。
15、下芹菜。
16、将鱼放入，一条条摆放好。
17、盖上锅盖，大火煮7-8分钟。
18、掀开锅盖，即可享受鲜美的杂鱼鼎。
特别提示
杂鱼鼎的鱼一定要挑选新鲜的小海鱼，做出来才会好吃。姜、葱和芹菜下多点，这些配菜也很好吃的。
关于不粘锅的保养，锅最好放凉后再清洗，避免破坏不粘层。
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