玫瑰糖醋仔姜的做法

进入六月了。初夏的季节。

天气一热便少了几分胃口，想着该做些祛暑开胃的东西了。折腾了几天，做了炒米茶、油焖尖椒、脆拌萝玫瑰仔姜和酱油泡菜。刚好端午节00带几个朋友过来，不想麻烦进厨房，便把这些小菜一一端上桌，又简单做了点其它搭配，虽然略嫌清淡，倒也迎合了这闷热的天气，吃得开心愉快。

糖醋仔姜，以前做过，嫩嫩的姜片经糖醋浸泡后便唤发出别样的口感。这次又做，别出心裁地加了几朵玫瑰进去，于是一碟再寻常不过的糖醋仔姜，便因了几朵玫瑰的加入而变得如此惊艳。被玫瑰浸染过的糖醋汁微微泛着粉色，每一片仔姜也似有若无的沾染了一点娇艳和暗香。夹一片仔姜放入口中，酸、甜、嫩、辣，还有一点淡淡的玫瑰香。这个夏天的餐桌，有了一碟玫瑰仔姜相伴，日子也变得生动起来。

玫瑰糖醋仔姜

材料：子姜250克、酿造白醋125克、冰糖125克（冰糖和白醋的比例为1：1）、盐5克、玫瑰花15粒左右。

玫瑰糖醋仔姜的做法

1、将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。

2、将白醋和冰糖放入锅中小火加热，待冰糖快全部溶化时放入玫瑰花煮至冰糖完全融化，晾凉待用。

3、将腌制好的姜片挤干水分待用，挤出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。

4、将挤干水分的姜片放入可以密封的容器中，倒入玫瑰糖醋汁，密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味。

根据生姜的药理与人们在夏季的身体特点来看，夏天吃姜有以下好处：

1.增进食欲。由于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，人们习惯贪凉，喜吃寒凉食品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。

生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。它还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进人们的食欲。

2.解毒杀菌。夏季，人们喜食冷饮、冷菜、冰棒、雪糕等冷食，这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季气温高，鱼、肉等不宜保存，新鲜程度低，若放些生姜，既可调味，又可解毒。

3.祛风散寒。夏日里，人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。

但是，姜既然有药理作用，就有一定的禁忌，所以夏天吃生姜应注意以下几个问题：

一、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

二、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，更不能用它来治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

三、不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种"烂姜不烂味”的说法是错误的。

四、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据"热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。