玫瑰奶油霜裱花蛋糕的做法

以前做过法式奶油霜的蛋糕，觉得奶油霜真好吃，

但法式奶油霜的操作费事并且不易掌控，

看到多萝西的博客里多次提到意式奶油霜，一直都想试试。

今天终于感觉了一次意式奶油霜。

虽然颜色配得有些俗气了，但实际照片要比图上好看。

意式奶油霜初体验---玫瑰奶油霜裱花蛋糕

蛋糕坯：6寸戚风1个（做法见柔软细腻--戚风蛋糕https://www.tfysw.com/caipu/QiFengDanGao.html）

{6寸戚风蛋糕配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，

玉米油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，

细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中) 烘焙：180度，中下层，35分钟。}

抹面：淡奶油250克、细砂糖25克

意式奶油霜材料：黄油250克、细砂糖100克、水30克、蛋白3个

玫瑰奶油霜裱花蛋糕的做法

1、黄油室温软化至用手一按一个窝的程度。用打蛋器搅打顺滑。

2、蛋白+50克细砂糖用电动打蛋器打至7分发，提起打蛋头形成弯尖的程度。

3、小锅里边放入50克糖和30克水，大火加热，把糖水煮至121度。

4、把煮好的糖水迅速倒入打好的蛋白里边，一边倒一边搅拌，拿糖水降温。

5、加入打顺滑的黄油，继续搅打。

6、最开始搅打的时候，看起来会有些粗渣状油水分离的样子，耐心继续搅打。

7、差不多3分钟左右的样子，奶油霜开始变得非常顺滑，这时就可以用来调色裱花使用了。

8、淡奶油+糖打发，抹在6寸的蛋糕坯上，抹平。

9、裱花钉上粘一小点奶油，放上一小块油纸，用玫瑰花嘴先在中间挤出一个花芯，再挤一片花瓣把花芯包住，接着再挤下一瓣，直到挤成玫瑰花形状。

10、挤好的玫瑰花连油纸放在一个板子上，放入冷藏室冷藏。

11、用1号花嘴在蛋糕坯上挤上些花边形状。

12、把挤好的玫瑰花放在蛋糕上即可。