炸桃腰的做法

菜系及功能:补肾食谱

炸桃腰原料:猪腰子5只，核桃仁60克，精盐、黄酒、葱段、姜片、素油、鸡蛋清各适量。

炸桃腰的做法:

1)将猪腰子剖开，撕去表皮，理净后在剖开面先用推刀剞成平行的斜刀纹，深度为厚度的2／3，再将腰子调换角度，直刀剞成与斜刀纹成垂直相交刀纹，再切成长5厘米、宽3厘米的长方块，加入黄酒、精盐、姜片、葱段拌匀，浸渍人味后沥干；核桃仁用沸水浸泡去皮，在五成热的油锅中炸酥捞起。

2)炒锅放油烧热，将腰子块花纹面朝下放在手掌上，再放1瓣核桃仁包拢，拌上鸡蛋清，下油锅炸至淡黄色捞起，依此全部炸完；待油至八成热时，将腰子块全部放人，复炸至金黄色捞出沥净余油，盛人盘中。

功效:补肾，益肺，定喘。

保健应用:日常佐餐食用。可用于肾虚引起的腰膝冷痛、遗精、尿频、四肢酸软、畏寒怕冷等症的辅助食疗。

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