啤酒焖中国结鱼块的做法

啤酒焖中国结鱼块

主料：中国结鱼1条。

配料：水发粉皮200克，洋葱片50克，青红鲜尖椒片50克。

调料：蒜瓣30克，红曲米10克，啤酒1瓶，十三香料、白糖、南乳汁、精盐、味精、花生油各适量。

啤酒焖中国结鱼块的做法

将中国结鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，斜刀斩瓦块状，置大碗中，加入少许南乳汁抓匀，下入六成热的油锅中炸出。锅内留油少许，下入蒜瓣煸至微黄，加入啤酒及红曲米、十三香料、白糖、精盐、味精，放入鱼块、粉皮，加锅盖改中火烧焖，最后放入青红鲜尖椒片、洋葱片，淋明油即成。

美食小贴士

焖制要透，口味要浓。