酱焖狗鱼块的做法

酱焖狗鱼块

主料：狗鱼1条。

配料：青红鲜尖椒片50克。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克，八角、十三香料面、甜面酱、美极鲜酱油、南酒、精盐、味精、花生油各适量。

酱焖狗鱼块的做法

将狗鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，斜刀斩1厘米厚的块，入沸水锅中焯出。锅底放花生油，投入拍碎的八角及葱末、姜末、蒜末烹香，依次加入八角、十三香料面、甜面酱、美极鲜酱油、南酒、精盐、味精及适量清汤，放入鱼块，改中小火加盖焖烧，待汤汁将尽时，放入青红鲜尖椒片，颠翻均匀即成。

美食小贴士

焖制要透，口味要浓。

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